Дрожжи в пивоварении используются для того, чтобы начать процесс сбраживания охмеленного сусла. Это одна из обязательных стадий приготовления пенного напитка.
Дрожжи для элей пришли к нам из Великобритании, которая считается родиной классического эля. Это один из основных типов дрожжей. В современном мире элевые дрожжи применяются в промышленности для приготовления пшеничного пива, некоторых специфических немецких видов пива, настоящего ирландского стаута.
Дрожжи для верхового брожения используются для приготовления пива данным методом. Способ изготовления пенного напитка путем верхового брожения был известен с древних времен.